Masakan Jepang lebih banyak menggunakan sayuran dan ikan dibandingkan dengan daging merah. Walaupun ada beberapa menu yang memasak daging sapi, babi, dan sebagainya, orang Jepang tetap mengkombinasikan masakan tersebut dengan sayuran.Untuk restauran yang pertama adalah Hakata Ikkoisha Ramen yang sejak kemunculannya yang pertama kali di Surabaya sud